Hace un tiempito hice estos muffins para el desayuno de Liso y lo compartí en Historias. Muchxs de ustedes me pidieron la receta, por eso hoy cumplo y se las paso,
¿Qué necesitamos para estos deliciosos y saludables muffins?
Ingredientes secos:
- 120 gr de avena arrollada
- 150 gr de harina (yo usé integral pero pueden usar cualquiera)
- 1 cucharada grande de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de canela (opcional)
Si esta receta es para niñxs mayores de dos años se podría usar150 gr de azúcar (yo usé mascabo).
Por su parte, para niñxs más pequeñxs podemos usar pasta de dátiles o no endulzarlo. Van a ser un éxito igual.
Ingredientes húmedos:
- 250 ml de leche (se puede usar leche materna, de fórmula o de vaca, está última si es mayor de un año. Puede reemplazarse con agua o con bebidas vegetales)
- 100 ml de aceite (usé de coco pero puede ser oliva o girasol)
- 2 huevos
- Extracto de vainilla a gusto
- 200 gr de zanahoria rallada (2 zanahorias grandes)
Paso a paso:
- Hay que mezclar los ingredientes secos en un recipiente y los húmedos en otro, revolviendo bien a fin de integrarlos.
- Luego, se agrega la zanahoria rallada a los ingredientes secos, se revuelve y se incorporan los húmedos.
- De acuerdo a tus preferencias y las edades de lxs niñxs, le podés agregar pasas de uva, pedacitos de nueces, pedacitos de chocolate…
- ¡Y listo! Después se pone al horno (moderado y precalentado) en moldes de muffins.
¿Cuándo están listos? Cuando se pinchan y el palito sale seco.
Con esta receta salen 20 muffins chiquitos (aproximadamente). ¡Son muy ricos, incluso sin azúcar!
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