Les dejo una receta tan especial como rica. Después de experimentar bastante con mi nueva harina preferida (la harina de lupino) salieron estos budincitos. Hice un montón y los mandé al freezer para que duren varias semanas.
¿Qué es el lupino? El lupino es una legumbre con alto contenido proteico. Yo compré la harina en @epicosalimentos, que tienen una hermosa variedad.
Vamos con la receta. Se necesita:
- Una banana pasada y pisada
- Un huevo
- ¼ taza de aceite (usé de oliva – pueden usar cualquiera)
- 1 taza de harina de trigo (integral, blanca, leudante. La que gusten)
- 1 cucharada de polvo de hornear (si usan harina leudante no hace falta)
- ¼ taza de harina de lupino
- ½ taza de líquido (usé agua. Se puede usar leche vegetal o, si consumen leche, leche entera de vaca – para mayores de un año)
- ¼ taza de azúcar (pueden reemplazarla por pasta de dátiles o no ponerle nada ya que la banana endulza) Recuerden que no se sugiere el consumo de azúcar hasta, mínimo, los 2 años.
Paso a paso:
- Pisar la banana.
- Batir el aceite y el huevo e incorporar la banana. Agregar el azúcar o la pasta de dátiles (o no ponerle nada de esto último).
- En otro recipiente, tamizar las harinas junto con el polvo de hornear. Luego, agregar el líquido.
- Juntar las preparaciones con movimientos envolventes.
- Dejar reposar unos 10 minutos para que se hidraten las harinas (si pueden más tiempo, mejor).
- Cocinar en horno precalentado a 160° aproximadamente unos 40 minutos (depende del molde, yo use un molde para budincitos y tardaron menos)
- Si pinchan con un palillo y sale limpio, ya está listo para degustar (dejar enfriar ¡jaja!)
Acompañé esta receta con unas uvas (sacarle bien las semillas) y pedacitos de pera bien lavada.
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