Receta de muffins de porotos

Esta mañana abrí la heladera y había porotos rojos cocinados, así que ¡salió algo muy rico!

Para hacer estos muffins de porotos se necesita:

• 1 taza de porotos cocidos
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina (usé integral)
• 1 cucharada de polvo de hornear (también pueden usar bicarbonato)
• 5 dátiles hidratados (yo no suelo endulzar, se pueden obviar. Se pueden poner más, se pueden poner menos, pueden usar otro endulzante…)

Todo a la procesadora y luego a los moldecitos de muffins. Yo les agregué pasta de maní para sumarle grasas buenas.

Las legumbres son geniales y es una buena práctica empezar a incorporarlas desde el inicio de la alimentación complementaria.